守ろう 育てよう にっぽんの伝統野菜

全国伝統野菜市
2015年1月28日(水)~2月3日(火)
日本橋三越本店 Hajimarino cafe (はじまりのカフェ)

日本各地に伝わる伝統野菜の出展の他に、日本料理の名店「一凛」の橋本幹造氏による料理教室や、野菜ソムリエ・吉田めぐみ氏による伝統野菜の食べ比べ講座、創業80年の種苗業3代目の中村 訓氏が栽培キットを使った伝統野菜の育てかた講座など、伝統野菜に対する理解を深めるワークショップ形式のセミナーを開催しました。

「一凛」店主・橋本幹造氏による、伝統野菜を使った料理教室では、自宅でも作ることができる、伝統野菜を使った料理を丁寧に伝授されました。

野菜ソムリエ・吉田めぐみ氏による伝統野菜の食べ比べ講座では、伝統野菜の食べ比べを通じて、素材の魅力や伝統的な調理法が説明されました。

創業80年の種苗業3代目の中村 訓氏が、伝統野菜を自分で育てる楽しみや、栽培キットを使った伝統野菜の育てかたを丁寧に伝授しました。

生産者の声

「糸巻き大根」

百姓隊 / 谷口勇気さん
生産地 / 宮崎県
旬 / 1月~12月初旬

宮崎県西米良村で、約500年前から栽培されていた、「糸巻き大根」を作っています。形は不揃いですが、果肉が緻密でぎっしり。普通の大根より、糖度が2度高いのが自慢です。大根が持つ歴史と物語も味わって欲しいですね。

「宇奈根ねぎ」

世田谷区有機農業研究会 / 海老澤健さん
生産地 / 東京都
旬 / 12月~1月初旬

世田谷の宇奈根地区の人が、50年以上前から種を採り続けてきた葱を「宇奈根ねぎ」と名付けて、10年ほど前から栽培しています。やわらかくて、直火で焼くと甘くなります。これから少しずつ増やしていきたいですね。

参加者の声

とても丁寧にいろいろな技、コツを教えて頂けて全てが参考になりました。(40代・女性)

実演が分かりやすく成長が1つの楽しみになりました。お土産もありがとうございます。(70代・女性)

人参とネギの食べ比べは初めての経験で面白く勉強になりました。(40代・女性)

出展者一覧

  • すどう農園(神奈川県)
  • 内藤とうがらしプロジェクト(埼玉県 等)
  • 道の駅 十文字(秋田県)
  • ひらど新鮮市場(長崎県)
  • 野村農園(岐阜県)
  • 青森ファーマーズマルシェ(青森県)
  • 太田市役所(群馬県)
  • 木の花屋(長崎県)
  • 百姓隊(宮崎県)
  • 八丈島あしたば加工工場(東京都)